柚子巻き大根

カラカラに乾いた冬の空気、静電気はすごいし、お肌は乾燥するのであんまり歓迎できないのですが、野菜の干し物が良く乾くのはとてもうれしい！

白瓜の雷干しと並んで、毎年楽しみな干し野菜、柚子巻き大根の甘酢漬けを作りました。

ちょっとした箸休めに作っておくとうれしい一品ですが、干してる姿がなんともユーモラスで、それ見たさに作るような...



◆ゆず巻き大根の甘酢漬け◆
大根　　1/4本
ゆずの皮　1/2個分
（干し柿　　　1個）
【甘酢】
砂糖　大さじ1
酢　　大さじ5
ゆずの絞り汁　大さじ1
塩　　小さじ1/2


1.大根は、2～3ミリの厚さに切って、ざるに広げ、しんなりするまで１日くらい干す。


2.ゆずの皮と種を取った干し柿を太めの千切りにして、大根で巻き、木綿糸でぐるぐる巻いてしばる。


3.風通しのよいところで、2～3日　カラカラになるまで干す。



4.干し上がったら、水でさっと洗い、器に平らに並べて、上から甘酢の材料を合わせてまわしかけ、しばらく漬けたら出来上がり。（一晩以上漬けた方がおいしいです）

※ゆずの皮を巻いて、しっかり干せば、保存が利くので、多めに作って
好みの量だけ甘酢に漬けて楽しめます。